Biscotti al doppio cioccolato e cranberries

Ho infornato questi biscotti durante una delle mie serate iperattive, per poterli regalare ad una mia cara amica (Beuzza) per Natale… Una volta riempita la scatola di latta destinata a lei, ciò che era rimasto è scomparso istantaneamente la mattina dopo! Ho trovato la ricetta su http://www.joyofbaking.com/ e l’ho modificata sostituendo le scaglie di cioccolato bianco con gocce di cioccolato fondente; i cranberries (comprati a Dublino proprio insieme alla suddetta Beuzza) aggiungono un tocco dolciastro e una consistenza sticky …
Sono davvero una delle cose più cioccolatose che io abbia mai assaggiato!
La mia amica ha apprezzato notevolmente e colgo questa occasione per fare a lei e a tutti voi…………………. gli auguri di Buon Natale!

Ingredienti

110 g burro morbido
150 g zucchero
2 uova + 1 tuorlo
250 g farina
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g cacao amaro in polvere
50 g cranberries essiccati
90 g gocce di cioccolato fondente

I. Accendere forno a 180°. Sbattere burro e zucchero finchè non è morbido e spumoso; aggiungere le uova e il tuorlo (uno alla volta).
II. In un’ altra ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, lievito, cacao (setacciati), vanillina e sale.
III. Incorporare gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolare ed aggiungere cranberries e gocce di cioccolato.
IV. Trasferire l’impasto su una superficie infarina e formare 2 rotoli di 30 cm circa; adagiarli su una teglia con carta forno e infornare per 25 min.
V. Togliere dal forno, lasciar intiepidire, poi tagliare i rotoli per obliquo, dando la classica forma “a cantuccino”; riposizionare sulla teglia e cuocere 10 min. da un lato e 10 min dall’altro.



Con questa ricetta partecipo al contest di Anice&Cannella Ricette americane

Pasticcino

Vanillekipferl

Biscottini natalizi made in Deutschland che spopolano sui vari food blog, ora anche sul mio!
Qualche giorno fa sono venuti a trovarci dei vecchi amici tedeschi , recando doni (gastronomici): un cesto colmo di mini Marzipanstollen , Lebkuchen e anche una discreta quantità di Vanillekipferl, per l’appunto! Il caso vuole che nella mia famiglia questi dolcetti non riscuotano alcun successo, colpa del marzapane e delle spezie; il caso vuole però che a me, invece, questi ingredienti siano assai graditi. Di conseguenza negli ultimi giorni ho trangugiato il tutto in solitario e senza la benché minima intenzione di provare rimorsi e/o vergogna di me stessa. Per i dolcetti tedeschi non sono contemplate esitazioni.

E così una volta esaurita la mia preziosa scorta (giusto ieri notte) ho iniziato a sentire una tremenda nostalgia. Così mi sono buttata: "Ok - mi sono detta - proviamo con i Vanillakipferl…"
Per anni ho voluto prepararli, un po’ intimorita dalle innumerevoli versioni che si trovano sui blog… Allora ho pensato: “E’ la prima volta, vorrei che venissero bene, vorrei andare sul sicuro…” Da qui il passo è stato breve e ho subito consultato IL BLOG …. Quello ovviamente di Sigrid Verbert, alla quale (come molte altre foodbloggers) devo la scoperta di questo mondo stupendo… La mia passione è nata spulciando minuziosamente i suoi post, da lei ho imparato molto… Quindi, eccola qui, la sua ricetta (con minuscole variazioni):

Ingredienti

200 g farina
180 g burro morbido
100 g farina di mandorle
80 g zucchero
2 tuorli
1 bacca di vaniglia
Zucchero a velo vanigliato

I. Mescolare farina, mandorle, zucchero, burro, tuorli e i semini della bacca di vaniglia, finché il composto risulterà compatto; a quel punto formare due rotoli e avvolgerli nella pellicola; tenere al freddo (il li ho messi in terrazzo!) per 2 ore.
II. Togliere la pellicola, preparare 2 teglie rivestite di carta forno, accendere il forno a 180° e tagliare a fettine spesse più o meno ½ cm i 2 rotoli di impasto; formare tanti cilindretti e arrotolarli a mezzaluna; sistemare sulle teglie e cuocere per 15 min.
III. Ancora caldi di forno, spolverare con abbondante zucchero a velo.



…. Buonissimi… Grazie Sigrid!

Pasticcino

Ciambella lievitata all'uvetta ed arancia

Con questi pomeriggi freddi e ventosi di certo non è un peccato starsene in casa al calduccio, controllando la lievitazione di questa brioche.

Richiede un po' di tempo, è vero, ma il risultato ripaga gli sforzi: l'impasto risulta simile al Panettone, sia per consistenza che per sapore e l'aroma di arancia diffonde una più che meritata atmosfera natalizia!

La prossima volta proverò a cuocerla in stampini per muffin o per minipanettoni, da regalare agli amici... Buon appetito!

Pasticcino


(Da “Sale & Pepe” Dicembre 2009)

Ingredienti

430 g farina (180 g nel lievitino, 250 g da aggiungere dopo)
2 uova (leggermente sbattute con un pizzico di sale)
25 g lievito di birra
1,5 dl latte tiepido
80 g burro morbido a pezzetti
50 g zucchero semolato
100 g uvetta
1 arancia (scorza e succo)
50 g mandorle tritate
1 tuorlo + granella di zucchero per la superficie

I. Ammorbidire l’uvetta nel succo d’arancia e tenere da parte.
Far sciogliere il lievito sbriciolato nel latte e amalgamarlo in una ciotola ai 180 g di farina; coprire con un panno e far lievitare in luogo tiepido per 45 min.

II. Unire al lievitino ottenuto le uova, il burro, lo zucchero, l’uvetta con il succo d’arancia, la scorza d’arancia e le mandorle; alla fine unire la restante farina setacciata, impastare quanto basta e far lievitare per 1 h.

III. Sgonfiare la pasta, dividerla in 6 pallette e disporla in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato; far lievitare per ½ ora, nel frattempo accendere il forno a 180°

IV. Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto insieme ad un goccio di latte, cospargere con granella di zucchero ed infornare per 40 min.

Ode alla torta di mele - torta di mele casalinga

Da piccola il mio unico compito in cucina era quello di affettare le mele per la consueta torta, mentre osservavo rapita mia madre che mescolava ad occhio farina, latte, zucchero.

Ricordo lei che sistemava sul fuoco un minuscolo pentolino di alluminio e faceva fondere dolcemente il burro. Ah la meraviglia di quell'aroma inebriante... Ah la prima volta che vidi quel colore dorato, così avvolgente, così voluttuoso mentre cadeva nell'impasto!

Allora era il mio turno: potevo finalmente unire le mele al composto e mescolare! Quello era il contatto più ravvicinato, più intimo... Subito dopo infatti ero chiamata ad imburrare ed infarinare la teglia (onere odiato da sempre).

A quel punto iniziava l'attesa: interminabile e straziante, aggravata dall'espandersi per tutta la casa di quel profumo inconfondibile, sempre lo stesso.
Appena uscita dal forno nessuno ce la faceva ad aspettare che freddasse, così ce la mangiavamo ancora bollente, in piedi, in cucina, fetta dopo fetta.

E la mattina seguente era una gioia squisita scoprire che sì, c'era ancora una fetta e sì, non c'era nessuno nei paraggi e sì, potevo mangiarmela tutta, inzuppata nel caffellatte.

Torta di mele

200 g farina
200 g zucchero
80 g burro fuso
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte circa
scorza d'arancia o di limone
4 o 5 mele (la qualità non importa, ho provato a farla con tantissimi tipi diversi e il risultato è il medesimo!)

I. preriscaldare il forno a 180°

II. mentre il burro fonde (non è obbligatorio utilizzare il suddetto pentolino d'alluminio), montare le uova e lo zucchero con la frusta elettrica "finchè non scrive"

III. unire farina e lievito setacciati, latte, scorza di limone/arancio e l'adorato burro fuso

IV. sbucciare ed affettare sottilmente 3 o 4 mele e unirle all'impasto (una mela deve restare per la superficie della torta)

V. imburrare e infarinare una tortiera a cerniera di 24 o 26 cm, versare il composto e decorare con fettine di mela disposte a fiore su tutta la superficie; infornare per 40 min.



... E' buonissima sia calda che fredda, da sola o accompagnata dai classici panna/gelato...

Ho pensato di aprire questo blog con una ricetta di famiglia, giusto per prendere confidenza e sentirmi più a mio agio nell'iniziare quest'avventura, in cui per me è tutto nuovo e tutto da scoprire!
Spero vi piaccia e... A presto!

Pasticcino